小荳蔻籽

家咖哩在熬製咖哩醬的過程中，除了加入洋蔥、薑黃、香茅等等
各式各樣的香料也佔了極大的比例

今天分享給大家的是小荳蔻籽，是用來熬煮香辣咖哩醬的香料之一
在製作香辣咖哩醬時，會將小荳蔻籽碾碎並與其他的辛香料一起放入油鍋中靜置數小時，香氣四溢的香料油就成為香辣咖哩醬的基底喔

原產於印度，屬於薑科植物，是僅次於番紅花和香草莢的昂貴香料，
印度餐廳中的香料奶茶裡就有加這個小荳蔻籽。

使用時必須將外殼敲開後將籽磨碎使用，外殼不能吃也不好吃喔

習慣做中式料理的人，可以在雞湯、排骨湯加入一點磨碎的小荳蔻籽，
一起熬煮可增添特別香氣；又或者是在醃製肉類及海鮮時加入少許，
看似普通的家常菜馬上就有了神秘的小變化

喜歡喝咖啡的人，也可以灑上一些變成荳蔻咖啡

喜歡做甜點的人，荳蔻更是不可或缺的提味香料

家咖哩幫各位挑選出品質最好的香料，歡迎大家一起進入香料的世界