小茴香籽

小茴香為多年生草本，是一棵很高很香的草，大約2米高；
線形葉子羽狀分裂，葉子可達到40厘米。
種子是米粒形狀，4-9毫米長。
而這次要介紹的就是小茴香的種子

小茴香籽當作調味的歷史悠久，多半會用來燉肉，也可以當作海鮮或肉品的醃料，
印度人除用在咖哩之外，還把它烤香（有時稍加糖），在飯後吃一小匙可消口臭。

家咖哩的甘味咖哩醬裡面就放了很多小茴香來炒製，
除此之外，一般節日的烤雞或是烤五花肉，過程中加入小茴香子一起醃製
炒菜時若加入小茴香子所浸泡過的香料油，或是起鍋前滴入以小茴香籽浸泡至成的香料酒，
立刻香氣四溢，別有一般滋味。