大茴香籽

大茴香的香氣，像龍艾混合甘草的香甜氣味。
人類最早是將大茴香當成藥用植物使用，到了羅馬時代才開始當作食物的添加物用。
在生活的利用上，羅馬人因為喜歡大茴香的香味，會用大茴香子做成『香枕』，認為這樣可以每天作好夢。在埃及的記載中，大茴香的種子吃了口氣會清香，所以現代人也會在牙膏或漱口水中添加大茴香

大茴香籽跟小茴香籽到底有哪裡不一樣呢！？
在外觀上，小茴香籽像是米粒一樣堅硬飽滿；而大茴香籽較小也較軟，還帶有鬚根。
在香氣上，大茴香籽的甜味較重。


大茴香子常用來做蛋糕、餅乾、甜麵包和甜的水果料理。
做餅乾或麵包時可將大茴香子加入麵糰中，大茴香子灑在塗了蛋汁的麵糰表面再去烘烤，
烤出來的成品就會有大茴香子特別的甜香風味。

也可把它加在湯或燉菜中；以大茴香子搭配魚或貝類，可做出具有地中海風味的海鮮燉菜，
或將烤香的大茴香子混合溶化的奶油和檸檬汁，淋在燒烤好的海鮮上，也令人食指大動！